| つくりかた |
| 1． |
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくりと炒める。（2〜3分） |
| 2． |
いい香りがしてきたら、玉ねぎを加え透き通ってくるまで炒める。（2分前後） |
| 3． |
2の玉ねぎを端に寄せて鶏肉を下味ごと加え、焼き色をつける。（約3分） |
| 4． |
鶏肉に色がついたら、えびとあさりを加えさっと炒める（30秒）。 |
| 5． |
オイルサーディンを加え、少し崩しながら炒める（3分前後）。 |
| 6． |
具材を少し寄せて、トマトペーストを軽く炒める(30秒）。 |
| 7． |
全体を混ぜ合わせ軽く炒めて、バットに取り出す。 |
| 8． |
鍋にオリーブ油をたして、米を透き通るまでしっかり炒める。（中〜強火で3分前後） |
| 9． |
沸騰している状態のスープを1/3加え、軽くひと混ぜし、水分がほぼ無くなるまで加熱する。
（中〜強火、 途中火通りが均一になるようにひと混ぜする。） |
| 10． |
水分がほぼ無くなったところで、さらに1/3量を加える。（1回目と同じように軽く混ぜる） |
| 11． |
最後のスープと一緒にローリエも加え、汁気がなくなったらさっとひと混ぜして表面を平らにし、取り出しておいた具材を均一にのせ、フタをして炊く（中火10〜12分）。 |
| 12． |
炊き上がったら、パプリカ、ブラックオリーブ、さやいんげんをのせ、蒸らす。（最低10分〜） |
| 13． |
ローリエを取り出し、調味料がご飯と馴染むように全体をひと混ぜして器に彩りよく盛り付け、粗挽き黒こしょうをふり、パセリをちらし、レモンを添える。 |
