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| ● 下ごしらえ ● |
| 1. |
粉ゼラチンは冷水にふり入れ、ひと混ぜして戻しておく(10分〜)→使う直前に80℃以下の湯せんで溶かしておく。 |
| 2. |
プレーンヨーグルト、牛乳は使う10分前に室温に戻しておく。 |
| 3. |
生クリームは、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。 |
| 4. |
白きくらげは浸る位の水で戻し(5分〜)、熱湯で茹で(10分程)、粗熱がとれたら石づきを除き食べやすい大きさに切り(3cm位)、
ペーパーで水気を除いておく。 |
| 5. |
ライムは丸のまま塩少々でこすり洗いし、ペーパーで水気を除き、1/2個は果汁を絞る→輪切り2枚はいちょう切りにする(1人2枚)。 |
| 6. |
クコの実は水で戻し(10分〜)、ペーパーで水気を除いておく。 |
| 7. |
器は水でぬらしておく。 |
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| ● シロップ ● |
| 1. |
耐熱容器に水、グラニュー糖・ライムの絞り汁を入れ、スプーンで混ぜラップをふんわりかけ電子レンジで加熱する(500wl分)。 |
| 2. |
粗熱がとれたら、戻した白きくらげ・いちょう切りのライムを入れ冷蔵庫で冷やす。 |
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| ● ヨーグルト生地 ● |
| 1. |
ボウルにプレーンヨーグルトを入れダマがなくなるまで混ぜる。 |
| 2. |
グラニュー糖を加え均一に混ぜる。 |
| 3. |
(2)に牛乳を少しずつ加え溶きのばす。 |
| 4. |
溶かしたゼラチンを加え混ぜる。 |
| 5. |
(4)に冷たい生クリームを加え混ぜる。 |
| 6. |
器に分け入れ、冷蔵庫で冷やす。 |
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| ● 仕上げ ● |
| 1. |
冷え固まったヨーグルト生地に白きくらげとライムを均等に分け入れる。 |
| 2. |
シロップをかけ、クコの実を飾る。 |
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