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簡単クッキングレシピ
ビューティーファンでは毎月、カンタン、ステキなクッキングレシピを紹介します！
味はもちろん、見た目もおいしそうな盛り付けで、大切な家族や、あの人のハートを引き寄せちゃおう！
抹茶ムース
2006年11月
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抹茶ムース（192kcal）
ポイント
泡立てすぎるとムースが分離し、硬く重くなるので注意しましょう。

メモ
抹茶のビタミンCはみかんの7倍！肌に潤いと弾力が蘇ります。
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材料
●　ムース
　抹茶 小さじ１
　グラニュー糖 16g
　牛乳 60cc
   
　粉ゼラチン 6g
　冷水 30cc
   
　生クリーム 60g
   
　卵白（生食用） 1個分
　グラニュー糖 16g
●　ソース
　抹茶 小さじ1
　グラニュー糖 小さじ
　ぬるま湯 小さじ1〜
　コンデンスミルク　　　　 大さじ
　生クリーム 40g
　グラニュー糖 小さじ1
　甘納豆 12粒
つくりかた
●　したごしらえ　●
 

粉ゼラチンは冷水にふり入れてひと混ぜし、戻しておく。（10分〜）。
使う直前に80℃以下の湯せんにかけて溶かしておく。
●　抹茶ソース　●
  器にグラニュー糖を入れ、抹茶を茶こしでふるい入れ混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えて溶きのばす。
コンデンスミルクを加え均一に混ぜ冷やしておく。
●　ムース生地　●
1. 鍋にグラニュー糖を入れ、抹茶を茶こしでふるい入れ、ざっと混ぜる。
2. 1.に牛乳を少しずつ加え、グラニュー糖と抹茶を馴染ませる。
→火にかけ、温める。
3. グラニュー糖と抹茶が完全に溶けたら火を止めて、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
4. ボウルにあけ、水道水→冷水の順につけて冷やしとろみをつける。
5. 4.に冷蔵庫から出したての生クリームを加え混ぜる。
6. 別のボウルに卵白を入れ、コシを切り羽にやっとかかる程度に泡立てる。 →グラニュー糖の1/2量を加え角がおじぎする位まで高速で泡立てる。
7. 残りのグラニュー糖を加え角が立つまで泡立てる。
→低速で（1分間）キメをととのえる。（メレンゲ）
8. 5.にメレンゲの約1/3を加え、しっかり切り混ぜる。
9. 全体が均一になったら残りのメレンゲを立て直してからすべて加え、泡を消さないようにゴムベラで均一に切り混ぜる。
10. ぬらした器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
●　仕上げ　●
11, 冷蔵庫から出したての生クリームにグラニュー糖を加え6〜7分立てにする。（スプーンですくえる位のかたさ）。
12. ムースに抹茶ソースをかけ、スプーンでホイップクリームをのせ、その上に甘納豆を飾る。
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