| したごしらえ |
| 1． |
玉ねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切り(2mm幅）。 |
| 2． |
セロリは筋を除き、斜めの薄切り（2ｍｍ幅）。 |
| 3． |
チェダーチーズは薄切り（2ｍｍ幅）。 |
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| つくりかた |
| 1． |
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、ｾﾛﾘを入れ、塩を加えてしんなりするまで炒める。
（中火〜弱火6〜8分） |
| 2． |
火を止めて、小麦粉をふるい入れ、全体に混ざったら再び火にかけ、
粉っぽさがなくなるまで炒める。（中火〜弱火 １分） |
| 3． |
水、コンソメを加え、アクを取り除き、ﾌﾀをして煮る。（5分前後） |
| 4． |
３の鍋を水道水にあてて、粗熱を取る。（60℃以下） |
| 5． |
ミキサーのカップに入れ、1分程ミキサーにかけ、なめらかにし、さっと洗った鍋に戻す。 |
| 6． |
ミキサーのカップに牛乳を入れ、２〜３秒ミキサーにかけ鍋に入れる。 |
| 7． |
再び火にかけ温まったらチェダーチーズを加え混ぜ溶かす。（弱火） |
| 8． |
ﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞが8割程溶けたら、火を止め、塩、こしょうで味をととのえる。 |
| 9． |
器に注ぎ入れ、タラゴンと粗びきき黒こしょうをふりかける。 |
